【煮给妈妈吃】6道母亲节食谱

作者: 分类: 今日滚动 发布于:2020-06-13 493次浏览 74条评论

【煮给妈妈吃】6道母亲节食谱

【煮给妈妈吃】6道母亲节食谱

姜葱炒猪肉

? 材料:
猪颈肉250克(切薄片)、嫩姜80克(连皮)、蒜茸1汤匙、麻油1汤匙、青葱2棵(切段)、辣椒干3条(剪段)

? 腌料:
盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生粉2汤匙

? 调味料:
鱼露1 1/2汤匙、花雕酒1汤匙、白糖2汤匙、胡椒粉1茶匙、清水2-3汤匙

? 做法:
1.用腌料腌猪肉30分钟。
2.用热油炸猪肉6-8分钟,盛出。
3.留1汤匙油在锅里,再加入麻油,把蒜茸和姜爆香,然后加入辣椒干炒均,再加入猪肉和调味料,炒至香。
4.加入青葱,略炒后盛出。

【煮给妈妈吃】6道母亲节食谱

【煮给妈妈吃】6道母亲节食谱  厨师Amy Beh小贴士:可以用鸡肉代替猪肉。

【煮给妈妈吃】6道母亲节食谱

【煮给妈妈吃】6道母亲节食谱

干贝火腿炒白菜

? 材料:
白菜350克、干贝2粒(用1/4杯热水浸泡至软后拔丝)

? 调味料:混合
鸡高汤150毫升、盐1/4茶匙、花雕酒适量

? 勾芡:
生粉1汤匙 +清水2汤匙

? 装饰:
青葱粒,芫荽、红辣椒粒及烫熟包菜花少许

? 做法:
1.以滚水汆烫包菜,然后放在大容器里。
2.把混合调味料和浸泡干贝的水倒入包菜容器里,然后蒸30-35分钟至包菜软身;祛除包菜,放在碟子里。
3.挤掉干贝的水,炸至金黄酥脆,置放一旁。
4.将蒸干贝的水倒入容器里,用少许盐调味,然后勾芡,再把酱汁淋在包菜上面,并撒入干贝丝。
5.配装饰料吃。

【煮给妈妈吃】6道母亲节食谱

【煮给妈妈吃】6道母亲节食谱  厨师Amy Beh小贴士:在汆烫包菜的滚水里加少许小苏打粉,可以保持包菜的鲜绿色。

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【煮给妈妈吃】6道母亲节食谱

海鲜枣 • 食谱

? 材料:
虾胶150克、猪肉碎300克、螃蟹肉50克、马蹄8粒(去皮,切碎,挤干)、青葱1颗(切粒)

? 调味料:
粟米粉2汤匙、鸡蛋1粒、盐2茶匙、麻油1汤匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、鸡精粉1/2茶匙、腐竹片1片(开6片)、绳子适量(剪大约6cm长)

? 装饰:
生菜、番茄片、黄瓜片和辣椒酱

? 做法:
1.将材料和调味料放进搅拌碗里充分搅拌均匀,搓成小圆球。
2.将腐竹片推开,将每一粒馅料排上去,卷起用绳子绑死。
3.准备蒸笼用大火蒸大约10分钟至熟。
4.烧热2杯油将海鲜枣炸至金黄色,捞起沥干油份。
5.装饰后即可享用。

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厨师Plilip Yoong小贴士:蒸熟才炸才会外酥里嫩。

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泰式乌达卷

? 材料A:
鱼胶100克、虾胶100克、蟹柳5条(切小圈)、疯柑叶10片(切丝)、芫荽1棵(切碎)、鸡蛋1粒、粟米粉50克

? 材料B:打烂
葱头仔50克、蒜头20克、香茅1棵、黄姜5克、南姜10克、泰式辣酱20克、椰浆50克

? 调味料:
鱼露1汤匙、糖2茶匙、味精素1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1/2茶匙、淡腐皮1片(剪成16张)

? 装饰:
生菜、小番茄、西式芫荽、紫色萝卜适量

? 做法:
1.将材料A充分搅拌均匀,拍打至起胶。
2.加入打烂的材料B和调味料再充分拍打均匀。
3.把腐皮推开,加入适量馅料放在中间卷起,重复至全部材料做完为止。
4.烧热8杯炸油,将泰式乌达炸至金黄色,即可捞起沥干油份,盛起切开享用。

【煮给妈妈吃】6道母亲节食谱

厨师Plilip Yoong小贴士:这个泰式乌达卷可以做多一点放进冰箱。 【煮给妈妈吃】6道母亲节食谱【煮给妈妈吃】6道母亲节食谱

山楂酱脆菇排

? 材料:
金针菇1包、栗粉适量

? 脆粉浆:拌匀
水140毫升、自发面粉80克、粘米粉10克、发粉1茶匙、盐1/8茶匙、油20毫升

? 山楂酱:
山楂饼50克、水250毫升、盐1/2茶匙

? 装饰:
杏仁碎粒、芹菜碎、红辣椒碎

? 做法:
1.金针菇用水冲干净,沥干水份后,切去根部,切薄片备用。
2.将每一份切薄片金针菇,沾上适量粟粉,再沾上脆粉浆,用油炸至酥脆捞起,再回锅炸至金黄色上碟。
3.山楂酱做法:全部料煮10分钟至浓稠,待冷备用。
4.抹上山楂酱,加入装饰趁热享用。

【煮给妈妈吃】6道母亲节食谱

厨师陈淑娴小贴士:金针菇要先洗后才切,就不会吸入太多水份,炸后容易回软。

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泡参冬瓜莲子飘香

? 材料A:
冬瓜600克(切圈、去皮去籽)、泡参10克、水500毫升

? 材料B:
油2汤匙、姜茸1/2汤匙

? 材料C:
黄耳20克(泡水过夜)、鲜莲子1包、鲜百果1包、包菜50克、红萝卜片15克、芦笋60克(拉油备用)、灵芝菇30克

? 调味料:
盐1/2茶匙、斋汤1茶匙

? 勾芡:
风车粉1茶匙、水2汤匙

? 焖冬瓜调味料:
盐1茶匙、香菇味素1茶匙、泡参汤400克

做法:
1.煮滚水,加入泡参慢火煮20分钟,成泡参茶汤备用。
2.黄耳、百果、莲子、红萝卜片,飞水备用。
3.冬瓜拉油片刻,盛起备用。
4.煮滚焖冬瓜调味料,加入冬瓜焖至冬瓜软,上碟。
5.爆香材料B,加入材料C炒片刻,加入泡参汤汁,煮片刻,勾芡后盛起,放入冬瓜中间即成。

【煮给妈妈吃】6道母亲节食谱

厨师陈淑娴小贴士:这道菜不放麻油,因麻油香味会盖过莲子清香味。

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